🥬 طريقة طبخ السبانخ: 11 وصفه عربية متنوعة بخطوات سهلة

السبانخ من الخضروات الورقية الغنية بالحديد، الألياف، والفيتامينات، ويُعد من الأطباق الأساسية في المطبخ العربي، خاصة في مصر، بلاد الشام، والعراق. يتميز بتنوع طرق تحضيره، سواء مع اللحم أو الدجاج أو الزيت والثوم، كما يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي بجانب الأرز أو الخبز.

في هذا المقال، نقدم لك 11 وصفات شهية لتحضير السبانخ بأساليب مختلفة، بخطوات واضحة ومكونات متوفرة.

🥘 1. السبانخ باللحم المفروم

🧾 المكونات

مكونات العجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة حليب مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ¼ كوب زيت ذرة
• 1 كوب ماء دافئ

مكونات الحشوة:

• ½ كغ سبانخ مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 ملاعق زيت زيتون
• ¼ كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة سماق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

🍳 طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. في وعاء الخلّاط، ضعي كوبين من الدقيق، الحليب، السكر، الملح، الزيت، الخميرة، والبيضة.
2. شغّلي مضرب العجين حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
3. أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
4. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة، ضعيها في صينية مدهونة، وادهني سطحها بالزيت.
5. غطّيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 15–20 دقيقة.

تحضير الحشوة:

1. ضعي السبانخ في قدر على نار متوسطة، وقلّبيه حتى يذبل.
2. صفّي السبانخ جيدًا، ثم ضعيه في وعاء.
3. أضيفي البصل، عصير الليمون، الزيت، السماق، الملح، الفلفل، والشطة، وقلّبي جيدًا.

تشكيل الفطائر وخبزها:

1. سخّني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
2. افردي كل كرة عجين على شكل دائرة متوسطة الحجم.
3. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط، واغلقيها على شكل مثلث.
4. رتّبي الفطائر في صينية مدهونة، واتركيها ترتاح 15 دقيقة.
5. اخبزيها لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

🥘 2. سبانخ باللحم والحمص

⏱ التحضير: 30 دقيقة | ⏱ الطهي: 30 دقيقة | 👥 الكمية: 4 أشخاص

إقرأ أيضا:كيفية طبخ العصيدة

المكونات:

• 1 كغ سبانخ طازجة
• 500 غ لحم بقري مكعبات
• 2 حبة هيل
• 1 بصلة مفرومة
• 2 كوب عصير طماطم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 كوب حمص مسلوق

طريقة التحضير:

1. اسلق اللحم مع الهيل والبصل حتى ينضج.
2. أضف عصير الطماطم واتركه يغلي.
3. أضف السبانخ المفرومة، ثم أعد اللحم إلى القدر.
4. أضف خليط الثوم والكزبرة، واتركه يغلي 5 دقائق إضافية.
5. قدّم الطبق مع الأرز أو الخبز.

🍳 3. قالب السبانخ بالفرن

⏱ التحضير: 25 دقيقة | 👥 الكمية: 8 أشخاص

المكونات:

• سبانخ، بصل أخضر، بقدونس، فلفل حلو وحار، مشروم
• 10 بيضات، كريمة، جبن كاسات، جبن شيدر، زبدة، مستردة
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن على 180° مئوية.
2. اخلط الخضار في طبق الفرن، ثم اخفق البيض مع باقي المكونات.
3. اسكب الخليط فوق الخضار، وانثر الجبن المبروش.
4. اخبز لمدة 20–25 دقيقة حتى يتماسك ويصبح ذهبيًا.
5. اتركه يبرد ثم قدّمه.

🍚 4. أرز بالطماطم والسبانخ

⏱ التحضير: 10 دقائق | ⏱ الطهي: 30 دقيقة | 👥 الكمية: 10 أشخاص

إقرأ أيضا:طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

المكونات:

• 1 كغ سبانخ
• ½ كوب زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 5 ملاعق شبت مفروم
• 5 ملاعق معجون طماطم
• 1 كوب أرز طويل الحبة
• 2½ كوب ماء
• ملح وفلفل أسود
• شرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير:

1. شوّح البصل في الزيت، ثم أضف الشبت والسبانخ.
2. أضف خليط الطماطم والماء والتوابل، واتركه يغلي.
3. أضف الأرز، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
4. قدّمه مع شرائح الليمون.

🥗 5. سلطة السبانخ بالفراولة واللوز

⏱ الطهي: 15 دقيقة | 👥 الكمية: 4 أشخاص

المكونات:

• ⅓ كغ سبانخ صغيرة
• ¼ كغ فراولة أرباع
• ¼ كغ لوز محمص شرائح

مكونات الصلصة:

• حبوب بابايا، بصل، خل، سكر، ملح، خردل جاف، زيت نباتي، شوكولاتة بيضاء مبشورة

طريقة التحضير:

1. اخلط السبانخ، الفراولة، واللوز في وعاء.
2. حضّر الصلصة في الخلاط، وأضف الزيت تدريجيًا حتى تتجانس.
3. اسكب الصلصة فوق السلطة، وانثر الشوكولاتة المبشورة.
4. قدّمها باردة كمقبلات منعشة.

🥔 6. صينية البطاطا بالسبانخ

⏱ التحضير: 30 دقيقة | ⏱ الطهي: 20 دقيقة | 👥 الكمية: 6 أشخاص

إقرأ أيضا:طريقة طبخ السمان

المكونات:

خليط البطاطا:

• بطاطا، صفار بيض، حليب، زبدة، ملح، فلفل أبيض

خليط السبانخ:

• سبانخ، زيت زيتون، ثوم، بصل، كريمة، كزبرة، جبن بارميزان وموزاريلا، بقدونس، بقسماط

طريقة التحضير:

1. اسلق البطاطا واهرسيها مع باقي المكونات.
2. شكّل كرات البطاطا، وضعها في طبق فرن مدهون ومبقسّم.
3. حضّر خليط السبانخ، ووزّعه فوق البطاطا.
4. انثر الجبن، واخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا.
5. زيّنه بالبقدونس وقدّمه ساخنًا.

🥘 7. سبانخ بالزيت

⏱ التحضير: 30 دقيقة | ⏱ الطهي: 25 دقيقة | 👥 الكمية: 4 أشخاص

المكونات:

• 400 غ سبانخ مغسولة
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 بصلة جوانح
• 5 فصوص ثوم مفروم
• حزمة كزبرة مفرومة
• 5 ملعقة عصير ليمون أو دبس رمان
• 2 ملعقة بصل أخضر شرائح
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتزيين:

• بذور رمان، صنوبر محمّر، سماق، بصل محمّر

طريقة التحضير:

1. اسلق السبانخ 3 دقائق، ثم برّدها في ماء مثلج.
2. شوّح البصل في الزيت، أضف الثوم والكزبرة.
3. أضف السبانخ وقلّبها، ثم أضف التوابل واتركها تبرد.
4. أضف عصير الليمون والبصل الأخضر، وزيّن الطبق وقدّمه باردًا.

🧀 8. سبانخ مخبوزة مع الجبنة

⏱ التحضير: 20 دقيقة | ⏱ الطهي: 60 دقيقة | 👥 الكمية: 12 شخصًا

المكونات:

• 1 كغ سبانخ مفرومة
• 3 بيضات
• 1 كوب جبنة شيدر
• 1 كوب جبنة ريكوتا
• 2 ملعقة ثوم مهروس
• ¼ كوب زبدة طرية
• 2 ملعقة زيت زيتون
• 1 ملعقة طحين
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. شوّح الثوم في الزيت، ثم أضف السبانخ واطبخها.
2. صفِّ السبانخ واخلطها مع الجبن، البيض، الطحين، والزبدة.
3. تبّل الخليط، وضعه في طبق فرن.
4. اخبز لمدة ساعة حتى يتحمّر السطح، ثم قدّمه.

🐟 9. سلطة السبانخ ورقاقات لحم السلمون

⏱ التحضير: 15 دقيقة | ⏱ الطهي: 7 دقائق | 👥 الكمية: 1 شخص

المكونات:

• شريحة سلمون
• 2 ملعقة جبن ماعز
• 1 كوب سبانخ طازجة
• 10 حبات بندورة كرزية
• 1 ملعقة خل بلسمي
• 1 ملعقة زيت زيتون
• 1 ملعقة جوز أمريكي (بقان)
• إكليل الجبل، ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اشوِ السلمون في الفرن حتى ينضج، ثم فتّته.
2. رتّب السبانخ والبندورة في طبق، وأضف السلمون.
3. حضّر الصلصة ووزّعها على السلطة، ثم قدّمها مباشرة.

🍲 10. شوربة السبانخ مع لسان العصفور

⏱ التحضير: 10 دقائق | ⏱ الطهي: 15 دقيقة | 👥 الكمية: 8 أشخاص

المكونات:

• 2 كوب سبانخ مجمدة
• 2 كوب لسان عصفور
• 6 أكواب مرق
• 1 بصلة مفرومة
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة زيت نباتي
• ملح، فلفل أسود، عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. شوّح البصل والثوم في الزيت.
2. أضف لسان العصفور وقلّبه حتى يتحمّر.
3. أضف السبانخ، ثم المرق والتوابل.
4. اطبخ على نار هادئة حتى ينضج، ثم أضف عصير الليمون وقدّمه.

🥟 11. مطبق السبانخ

⏱ التحضير: 40 دقيقة | ⏱ الطهي: 15 دقيقة | 👥 الكمية: 14 قطعة

مكونات العجينة:

• 3 أكواب طحين
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة ملح
• زيت ذرة

مكونات الحشوة:

• ½ كغ سبانخ مفرومة
• 2 ملعقة سماق
• 3 ملعقة عصير ليمون
• ¼ كوب زيت زيتون
• 2 بصل أخضر مفروم
• ملح، فلفل، شطة مجروشة

طريقة التحضير:

1. اعجن الطحين مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
2. شكّل كرات صغيرة، وغطّها بالزيت واتركها ترتاح.
3. حضّر الحشوة بخلط السبانخ مع باقي المكونات.
4. افرد العجينة، ضع الحشوة، واغلقها على شكل مطبق.
5. اخبز في فرن ساخن حتى يتحمّر، ثم قدّمه مباشرة.

📝 خاتمة

السبانخ ليس مجرد مكون صحي، بل هو عنصر متعدد الاستخدامات يمكن تحويله إلى أطباق غنية بالنكهة والمظهر. من السلطات الخفيفة إلى القوالب المخبوزة، ومن الشوربة إلى الفطائر، هذه الوصفات تمنحك خيارات متنوعة تناسب كل مناسبة. جرّبها وشاركها مع من تحب، فهي تجمع بين التغذية والذوق الرفيع.