🍲 طريقة طبخ البامية: 5 وصفات متنوعة بالدجاج واللحم
جدول المحتويات
البامية من الخضروات الموسمية الغنية بالألياف والفيتامينات، وتُعد من الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام والخليج ومصر. يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم أو حتى نباتية، وتُقدّم غالبًا مع الأرز بالشعيرية أو الأرز البني. في هذا المقال، نقدم لك خمس وصفات شهية لتحضير البامية بخطوات واضحة ومكونات بسيطة.
🥘 1. بامية خضراء بالدجاج والطماطم
⏱ التحضير: 20 دقيقة | ⏱ الطهي: 40 دقيقة | 👥 الكمية: 6 أشخاص
✅ المكونات:
- 1 كغ دجاج
- 1 كغ بامية
- 4 طماطم، 2 ملعقة عصير ليمون
- 2 ملعقة كزبرة ناعمة، ½ كوب كزبرة خضراء، ½ كوب ريحان
- 3 ملعقة زبدة أو سمن
- 1 بصلة كبيرة، 6 فصوص ثوم، 2 فلفل أخضر حار
- ملح، فلفل أسود
- أرز بالشعيرية للتقديم
🔥 طريقة التحضير:
- تبّل الدجاج بالكزبرة والملح والفلفل.
- شوّح الدجاج في الزبدة، ثم أضف البصل والثوم والفلفل.
- أضف البامية وقلّبها حتى تذبل.
- حضّر عصير الطماطم بالليمون، وأضفه مع الكزبرة والريحان.
- غطِّ القدر واتركه حتى ينضج.
- حضّر خليط الثوم بالسمن والكزبرة، وأضفه قبل التقديم.
- قدّم الطبق مع الأرز بالشعيرية.
🍖 2. بامية باللحم والتمر الهندي
⏱ التحضير: 9 دقائق | ⏱ الطهي: 50 دقيقة | 👥 الكمية: 4–5 أشخاص
إقرأ أيضا:كيفية طبخ عجة بالمرقاز✅ المكونات:
- 1 كغ لحم
- 1 كغ بامية
- ½ كوب تمر هندي
- 3 طماطم، 2 لومي، 1 ملعقة معجون طماطم
- 10 فصوص ثوم، 2 فلفل حار
- بهارات مشكّلة، سمنة، ملح، فلفل أسود
- مكونات سلق اللحم: بصل، طماطم، قرفة، هيل، ورق غار
🔥 طريقة التحضير:
- اسلق اللحم مع البهارات حتى ينضج، وصفِّ المرقة.
- شوّح اللحم في السمنة حتى يتحمّر.
- شوّح الثوم، ثم أضف البامية وقلّبها حتى تذبل.
- أضف عصير الطماطم، اللحم، اللومي، التمر الهندي، والمرقة.
- غطِّ القدر واتركه حتى تتسبك البامية.
- قدّمها مع الأرز بالشعيرية.
🍛 3. مرقة البامية باللحم
✅ المكونات:
- 1 كغ لحم
- كيس بامية
- 3 طماطم، 1 بصلة
- 4 فصوص ثوم، 5 فصوص هيل
- 4 ملعقة زيت ذرة
- 2 ملعقة معجون طماطم
- ملح، فلفل، قرفة، كزبرة، هيل
🔥 طريقة التحضير:
- شوّح اللحم في الزيت، ثم اسلقه مع البهارات حتى ينضج.
- صفِّ المرقة، واحتفظ بها.
- شوّح اللحم مرة أخرى مع البصل والثوم.
- أضف البهارات، ثم البامية، وقلّبها مع قليل من المرقة.
- أضف عصير الطماطم، المعجون، والمرقة المتبقية.
- اتركها على نار هادئة حتى تتسبك.
- قدّمها ساخنة.
🥩 4. يخنة البامية باللحم الفيليه
⏱ التحضير: 10 دقائق | ⏱ الطهي: 20 دقيقة | 👥 الكمية: شخص واحد
إقرأ أيضا:كيفية طبخ لوبيا حمراء✅ المكونات:
- 120 غ لحم فيليه
- 2 كوب بامية
- 2 كوب طماطم مفرومة
- ¼ كوب كزبرة، 2 فص ثوم
- 1 ملعقة زيت كانولا
- عصير ليمونة، ملح، قرفة، معجون شطة حسب الرغبة
- 5 بصلات مقشرة
🔥 طريقة التحضير:
- شوّح البصل في الزيت حتى يلين.
- رشّ البامية بالزيت، وضعها في الفرن.
- اطبخ اللحم مع الفلفل والملح، ثم أضف الثوم والطماطم والليمون.
- أضف البامية ومعجون الشطة، واطبخ الخليط.
- أضف الكزبرة، واتركه على نار هادئة لدقيقتين.
- قدّمها مع الأرز البني.
💡 نصائح لتحضير بامية مثالية
- اختر بامية صغيرة الحجم للحصول على قوام ناعم.
- لا تفرط في تقليب البامية حتى لا تفرز لزوجة زائدة.
- التقلية (الثوم والكزبرة) تضيف نكهة مميزة، لا تتجاهلها.
- يمكن استخدام البامية المجمدة عند عدم توفر الطازجة، بشرط تصفيتها جيدًا.
- قدّم البامية مع الأرز بالشعيرية أو الأرز البني حسب الوصفة.
📝 خاتمة
البامية طبق عربي أصيل يجمع بين النكهة والراحة، ويمكن تحضيره بعدة طرق تناسب جميع الأذواق. سواء اخترت وصفة الدجاج، اللحم، أو النباتية، فإن البامية ستمنحك طبقًا غنيًا ومغذيًا يستحق أن يكون على مائدتك. جرّب إحدى هذه الوصفات وشاركها مع من تحب.
إقرأ أيضا:كيف اغسل الدجاج
