طريقة سلق الحمص
جدول المحتويات
دليل عملي من 12 خطوة لسلق الحمص المجفف بطريقة صحية، مع وصفة مبتكرة لتحضير حمص الشمندر المشوي.
القيمة الغذائية للحمص (لكل 28 غرام)
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 60 سعرة حرارية |
| الدهون | 5 غرام |
| الكربوهيدرات | 3 غرام |
| البروتين | 2 غرام |
| الألياف | 1 غرام |
| الصوديوم | 160 ملليغرام |
| فيتامين C | 3.6 ملليغرام |
| الحديد | 1.2 ملليغرام |
كلمة مفتاحية: سلق الحمص
المكونات الأساسية لسلق الحمص
- 500 غرام من الحمص المجفف
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم (بيكنج صودا)
- ماء كافٍ للنقع والسلق
- ملح حسب الرغبة
خطوات سلق الحمص بالتفصيل
- نقع الحمص: اغمر الحمص في ماء بارد داخل وعاء كبير، وأضف البيكنج صودا لتقليل الغازات وتحسين الهضم.
- تركه منقوعًا: غطِّ الوعاء بمنشفة نظيفة واتركه منقوعًا لمدة 8 ساعات أو أكثر.
- تصفيته وغسله: بعد النقع، صفِّ الحمص واغسله جيدًا تحت الماء الجاري.
- السلق الأولي: ضع الحمص في قدر عميق واغمره بماء جديد، ثم اغلِه لمدة 10 دقائق.
- النقع الساخن: أطفئ النار واترك الحمص في الماء الساخن لمدة 24 ساعة.
- غسل الحمص مجددًا: صفِّ الحمص واغسله تحت الماء الجاري لمدة 30–60 دقيقة.
- السلق النهائي: ضع الحمص في قدر جديد، أضف ماء كافيًا، واتركه يغلي على نار متوسطة.
- تخفيف الحرارة: بعد الغليان، خفف النار واتركه يطهى لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يصبح طريًا.
- التحقق من النضج: يجب أن يكون الحمص لينًا وسهل الهرس.
- التصفية الأخيرة: صفِّ الحمص من الماء واتركه ليبرد.
- التخزين: يمكن حفظ الحمص المسلوق في الثلاجة لمدة 3–5 أيام أو تجميده لاستخدام لاحق.
- الاستخدام: يُستخدم الحمص المسلوق في السلطات، الحمص المهروس، أو كوجبة خفيفة.
وصفة حمص الشمندر المشوي
معلومات سريعة
- مدة التحضير: 60 دقيقة
- مدة الطهي: 20 دقيقة
- تكفي لـ: 6 أشخاص
- طريقة الطهي: الشواء بالفرن
المكونات
- علبة حمص مسلوق
- 2 جذور شمندر
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- ¼ كوب زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- عصير ليمونة واحدة
- بشر ليمونة كبيرة
- 2 قطعة خبز تورتيلا من الذرة
طريقة التحضير
- لف جذور الشمندر بورق الألومنيوم وضعها في صينية فرن.
- اشوِ الشمندر في الفرن لمدة 45 دقيقة، ثم أخرجه واتركه ليبرد.
- ضع الشمندر المقشر مع الحمص والثوم والطحينة والبابريكا وعصير الليمون والبشر في محضرة الطعام.
- امزج المكونات حتى تتحول إلى هريس ناعم، ثم أضف الزيت تدريجيًا.
- استمر في الخلط حتى يتجانس المزيج.
- قدّم حمص الشمندر مع خبز التورتيلا المحمص.
الحمص: غذاء متكامل بطرق تحضير متعددة
الحمص ليس مجرد مكون تقليدي، بل هو مصدر غني بالبروتين والألياف، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق، من السلق الكلاسيكي إلى وصفات مبتكرة مثل حمص الشمندر.
إقرأ أيضا:كيف نسلق البطاطس
