طريقة حفظ البطاطس في الفريزر

طريقة حفظ البطاطس في الفريزر

دليل شامل لحفظ البطاطس في الفريزر بعدة طرق: مقلية، مسلوقة، أو منقوعة، لضمان القرمشة والطراوة عند الاستخدام. يشمل المقال خطوات دقيقة، نصائح التخزين، وفوائد البطاطس الغذائية، بالإضافة إلى وصفة غراتان البطاطا الغنية.

تُعدّ البطاطا من أكثر الخضروات انتشاراً وأشهرها حول العالم، وتُستخدم في عدد هائل من الوصفات اليومية والموسمية. تتوفر البطاطا بأشكال متعددة مثل البطاطا العادية والبطاطا الحلوة، وتُعتبر من الخضروات سهلة الهضم والغنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على حوالي 80% من الماء و20% من المواد الصلبة، بالإضافة إلى كميات كبيرة من النشا، البروتين، الفيتامينات، والأملاح المعدنية.

البطاطا ليست فقط غذاءً أساسياً، بل تُستخدم أيضاً في وصفات جمالية للعناية بالبشرة، إذ تساعد مادتها النشوية على شد الجلد والتخفيف من علامات التعب. ولأن البطاطا تدخل في تحضير العديد من الأطباق مثل البطاطا المقلية، المشوية، المسلوقة، واليخنات، فإن حفظها بطريقة صحيحة في الفريزر يُعد خطوة مهمة لتوفير الوقت وضمان الجودة.

حفظ البطاطا في الفريزر بعد القلي

الخطوات:

1. اختيار حبات البطاطا الكبيرة والجيّدة والصلبة.
2. تقشير البطاطا وتقطيعها حسب الرغبة: أصابع، حلقات، أو مكعبات.
3. غسل البطاطا جيداً بالماء وتصفيتها.
4. تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يحمى جيداً.
5. قلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون، دون أن تنضج تماماً.
6. رفع البطاطا من الزيت ووضعها على ورق تجفيف لامتصاص الزيت الزائد.
7. ترك البطاطا لتبرد تماماً لتجنّب تكوّن الثلج داخل الأكياس.
8. تعبئتها في أكياس تفريز محكمة الإغلاق مع إخراج الهواء.
9. وضع الأكياس في الفريزر لحين الحاجة.

الاستخدام لاحقاً:

إقرأ أيضا:حلقات البصل المقلية

• تُخرج البطاطا من الفريزر مباشرة وتُقلى وهي مثلّجة في زيت ساخن.
• تُقلب حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
• تُستخدم كطبق جانبي أو في الحشوات واليخنات.

حفظ البطاطا في الفريزر بدون قلي

الخطوات:

1. تقشير البطاطا وتقطيعها حسب الرغبة.
2. غلي الماء في وعاء كبير، ثم إضافة ربع كوب من الخل.
3. وضع البطاطا في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
4. رفع البطاطا وتصفيتها، ثم وضعها في ماء بارد لإيقاف عملية الطهي.
5. تركها لتبرد تماماً.
6. تعبئتها في أكياس تفريز محكمة الإغلاق، ثم وضعها في الفريزر.

مميزات هذه الطريقة:

• تحافظ على قوام البطاطا وتمنعها من التفتت.
• مناسبة للبطاطا التي ستُستخدم لاحقاً في الشوي أو الطهي مع الصلصات.

حفظ البطاطا بعد نقعها

الخطوات:

1. تقطيع البطاطا حسب الرغبة، وغسلها جيداً ثم تصفيتها.
2. غلي كمية من الماء مع قليل من الملح.
3. وضع البطاطا في الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط.
4. تصفيتها وتركها لتبرد تماماً.
5. فردها على ورق نشاف في صينية.
6. وضع الصينية في الفريزر حتى تتجمّد تماماً.
7. نقل البطاطا المجمدة إلى أكياس تفريز وإعادتها إلى الفريزر.

مميزات هذه الطريقة:

إقرأ أيضا:طريقة طبخ حراق اصبعه

• تمنع التصاق البطاطا ببعضها داخل الأكياس.
• تُسهّل الاستخدام الفوري دون الحاجة للفصل أو التذويب.

فوائد البطاطا الغذائية

• مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة.
• تحتوي على فيتامين C، B6، والبوتاسيوم.
• تُساعد على الشعور بالشبع وتُعد خياراً جيداً لمن يعانون من النحافة.
• تُساهم في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
• تُستخدم في وصفات العناية بالبشرة بفضل محتواها من النشا والمعادن.

غراتان البطاطا: وصفة فاخرة باستخدام البطاطا المحفوظة

المكونات:

• 8 حبات بطاطا متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر
• 1 لتر حليب سائل
• 3 أكواب كريمة سائلة
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 فص ثوم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور (اختياري)

طريقة التحضير:

إقرأ أيضا:طريقة عمل حراق اصبعه

1. تُسلق دوائر البطاطا في الحليب المغلي لمدة 20 دقيقة.
2. يُدهن قعر وجوانب صينية بايركس بفص الثوم.
3. تُصفّى البطاطا وتُرتب في الصينية.
4. يُخفق الثوم المهروس مع الكريمة، ويُنكّه بالملح، الفلفل، وجوزة الطيب.
5. تُسكب الصلصة فوق البطاطا، ويُرش الجبن على الوجه.
6. تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمّر الوجه.
7. تُقدّم ساخنة بجانب الدجاج أو اللحوم المشوية.