🫘 طريقة عمل المجدرة السورية بأنواعها
جدول المحتويات
🇸🇾 المجدرة: طبق نباتي شامي غني بالنكهة والقيمة الغذائية
المجدرة من الأطباق التقليدية في بلاد الشام، وتُحضّر أساسًا من العدس والأرز أو البرغل، وتُزيّن بالبصل المقلي المقرمش. تُعد وجبة متكاملة غنية بالبروتين النباتي والألياف، وتُقدّم غالبًا مع اللبن أو سلطة الخيار. في هذا المقال، نستعرض ثلاث وصفات شهيرة للمجدرة السورية: المجدرة الكلاسيكية، المجدرة مع اللبن بالخيار، والمجدرة المهروسة، مع شرح مفصل للمكونات والخطوات.
🍛 المجدرة السورية الكلاسيكية
مدة التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 60 دقيقة تكفي لـ: 4 أشخاص
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي أسمر
- 2 كوب عدس بني
- 7 أكواب ماء
- 1 بصل كبير مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل كبير مقطع شرائح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يُغلى العدس في 5 أكواب ماء لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة.
- يُقلى البصل المفروم في 1.5 ملعقة زيت حتى يتحمّر.
- يُضاف البصل المقلي والأرز إلى العدس مع باقي الماء، ويُطهى حتى ينضج الأرز (15–20 دقيقة).
- يُتبّل الخليط بالفلفل الأسود.
- تُقلى شرائح البصل حتى تصبح بنية داكنة.
- تُسكب المجدرة في طبق وتُزيّن بالبصل المقلي.
💡 نصيحة تقديم: تُقدّم المجدرة مع اللبن الزبادي أو سلطة خيار بالنعناع لإضافة نكهة منعشة.
إقرأ أيضا:طريقة عمل مسخن الدجاج🥗 مجدرة مع اللبن بالخيار
مدة التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 30 دقيقة تكفي لـ: 6 أشخاص
المكونات:
- 2 كوب أرز قصير منقوع
- 1½ كوب عدس أخضر
- 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل شرائح
- 3 أكواب ماء
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بصل مقرمش مقلي
طريقة التحضير:
- يُسلق العدس حتى ينضج بنسبة 75%.
- يُشوّح البصل بالزيت، ثم يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقتين.
- يُضاف العدس وماء السلق، ويُتبّل بالكركم والبهارات، ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- تُزيّن المجدرة بالبصل المقلي وتُقدّم.
سلطة اللبن بالخيار:
- 1 كوب لبن زبادي
- 2 خيار مكعبات
- 1 فص ثوم مهروس
- 15 ورقة نعناع مفرومة
- ملح حسب الرغبة
🧠 معلومة غذائية: العدس الأخضر غني بالحديد والبروتين، واللبن يعزز الهضم ويوازن النكهة.
🥣 المجدرة المهروسة
مدة التحضير: 5 دقائق مدة الطهي: 45 دقيقة تكفي لـ: 4 أشخاص
إقرأ أيضا:طريقة عمل شيش بركالمكونات:
- 2 كوب عدس بني
- 6 أكواب ماء
- ½ كوب أرز بسمتي
- 1 بصل مقطع
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- يُنقع العدس 15 دقيقة، ثم يُطهى في الماء حتى ينضج.
- يُهرس العدس بالخلاط اليدوي.
- يُحمّر البصل ويُضاف إلى العدس المهروس.
- يُضاف الأرز ويُطهى حتى ينضج، مع التحريك المستمر.
- تُقدّم المجدرة المهروسة باردة في أطباق فردية.
💡 اقتراح تقديم: يمكن رش رشة كمون أو عصرة ليمون لإضافة نكهة منعشة.
إقرأ أيضا:كبة باللبن على الطريقة السورية🧾 خلاصة المقال
المجدرة السورية، سواء كانت كلاسيكية، مع اللبن، أو مهروسة، تُعد طبقًا نباتيًا غنيًا وسهل التحضير. تجمع بين العدس والأرز والبصل في تناغم مثالي من النكهات والقوام، وتُقدّم كوجبة رئيسية أو طبق جانبي يُرضي جميع الأذواق.
