أنواع البطاطس

دليل شامل يعرّف بـ12 نوعًا من البطاطس، مع خصائصها الشكلية والغذائية، وفوائدها الصحية وأضرارها المحتملة، بالإضافة إلى نصائح التخزين والاستخدام الأمثل في الطهي.

البطاطس من أكثر الخضروات شعبية واستهلاكًا حول العالم، وتُزرع في معظم الدول، وتُستخدم في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق. تحتل البطاطس المرتبة الرابعة من حيث الأهمية الغذائية عالميًا بعد الأرز والذرة والقمح، وتُخزن في مستودعات باردة للحفاظ على جودتها. تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الماء والنشا، إلى جانب مجموعة من المعادن والفيتامينات التي تجعلها غذاءً متكاملًا عند تحضيرها بطريقة صحية.

أنواع البطاطس الأكثر شيوعًا

تتنوع البطاطس في الشكل واللون والطعم، وتُستخدم كل نوعية منها في أغراض طهي مختلفة:

القيمة الغذائية للبطاطس

البطاطس ليست مجرد مصدر للنشويات، بل تحتوي على عناصر غذائية متعددة:

• مفيدة للمعدة: تُستخدم لعلاج القروح المعدية.
• مدرّة للبول: تُساعد في التخلص من السوائل الزائدة.
• تفتيت الحصى: تُساهم في علاج مشاكل الكلى والمثانة.
• تهدئة القولون العصبي: خاصة عند تناول عصير البطاطس مع اللبن.
• تقوية الأعصاب: تحتوي قشرتها على فيتامين B-complex.
• العناية بالبشرة: تُستخدم لعلاج البثور والدمامل وشد الجلد.
• علاج الحروق وضربات الشمس: تُخفف الألم وتُرطب الجلد.
• ترطيب الجسم: تُحافظ على توازن السوائل.
• تخفيف المغص والنفخة: عند هرسها مع الكمون.
• مفيدة للحامل: تُقلل من الغثيان.
• منشطة للجسم: تُمده بالطاقة.

تنبيه غذائي: يُفضل تناول البطاطس مسلوقة أو مشوية للحصول على فوائدها دون أضرار، وتجنب البطاطس المقلية التي تحتوي على دهون مؤكسدة وسعرات حرارية عالية.

أضرار البطاطس

رغم فوائدها، إلا أن البطاطس قد تُسبب بعض الأضرار عند الإفراط في تناولها أو تحضيرها بطريقة غير صحية:

• نسبة عالية من السكريات: على شكل نشويات، قد تؤثر على مرضى السكري.
• مواد كيميائية طبيعية: مثل السولانين، قد تُخفض ضغط الدم وتُسبب أعراضًا جانبية عند تناولها بكميات كبيرة أو غير ناضجة.

البطاطس من الخضروات متعددة الاستخدامات، وتنوع أنواعها يجعلها مناسبة لمختلف الأطباق والمناسبات. من البطاطا الحلوة إلى البطاطس الزرقاء، لكل نوع خصائصه الفريدة التي تُضيف نكهة وقيمة غذائية للطعام. اختيار النوع المناسب وطريقة التحضير الصحية يُعد مفتاحًا للاستفادة القصوى من هذه الثمرة العالمية.