أكلات لبنانية

🍽️ أكلات لبنانية

🇱🇧 المطبخ اللبناني: نكهات شرقية بطابع عالمي

تمتلك كلّ دولة مجموعة من الأكلات المميّزة التي تشتهر بها، وتكون هي من ابتكرتها، وتعدّ لبنان إحدى الدول العربيّة التي تتميّز بمجموعة أكلات رائعة حُضّرت بأيادي أشخاص لهم ذوقٌ رفيع في الطبخ؛ حيث أصبح المطبخ اللبناني من أهم المطابخ التي يتّجه إليها العالم ليتذوّقوا مأكولاته. يتميز هذا المطبخ بتنوعه، واعتماده على مكونات طبيعية طازجة، وتوازن النكهات بين الحامض، الحلو، والمالح. في هذا المقال، نستعرض طريقتين من أشهر الأكلات اللبنانية: الصيادية والمدردرة، مع معلومات إضافية عن فوائدها الغذائية ونصائح لتحضيرها باحترافية.

🐟 الصيادية اللبنانية

مدّة التحضير: 30 دقيقة مدّة الطهي: 45 دقيقة عدد الحصص: 6 أشخاص

المكوّنات:

• 1 كغ من سمك التريخون (أو أي نوع سمك أبيض)
• 500 غرام من أرز بسمتي
• 8 حبات بصل مفرومة ناعماً
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكّل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة لوز محمّص
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص
• 5 أكواب ماء
• ملح حسب الرغبة
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. يُغسل الأرز ويُنقع في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
2. يُنظف السمك جيدًا ويُملّح من الداخل، ثم يُقلى حتى يتحمّر.
3. في قدر عميق، يُقلّى البصل بالزيت حتى يصبح بنيًا داكنًا.
4. يُضاف الماء إلى البصل ويُترك حتى يغلي.
5. في قدر آخر، توضع طبقة من الأرز، ثم البهارات، ثم السمك، ثم طبقة أخرى من الأرز.
6. يُسكب ماء البصل المغلي فوق الأرز ويُطهى لمدة 35 دقيقة حتى ينضج.
7. يُقلب القدر في طبق التقديم وتُزيّن الصيادية باللوز والصنوبر.

💡 نصيحة طهو: للحصول على نكهة أعمق، يمكن استخدام مرق السمك بدلًا من الماء عند طهي الأرز.

🧠 معلومة غذائية: الصيادية غنية بالبروتينات والأحماض الدهنية المفيدة للقلب، خاصة عند استخدام أنواع سمك دهنية مثل السلمون أو السردين.

🫘 المدردرة اللبنانية

مدّة التحضير: 20 دقيقة مدّة الطهي: 40 دقيقة عدد الحصص: 4 أشخاص

المكوّنات:

• 400 غرام أرز
• 200 غرام عدس أسود
• 4 حبات بصل
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. يُغسل الأرز ويُنقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنيًا مائلًا للذهبي.
3. يُسلق العدس مع نصف كمية الكمون حتى ينضج.
4. في قدر آخر، يُغلى الماء مع الكمون المتبقي، الملح، والفلفل.
5. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 10 دقائق.
6. يُضاف العدس إلى الأرز ويُطهى حتى النضج الكامل.
7. تُقدّم المدردرة مزينة بالبصل المقلي.

🧠 معلومة غذائية: المدردرة مصدر ممتاز للبروتين النباتي والألياف، وتُعد وجبة مشبعة ومناسبة للنباتيين.

💡 اقتراح تقديم: تُقدّم المدردرة عادةً مع اللبن الزبادي أو السلطة الطازجة، ويمكن إضافة رشة من زيت الزيتون والنعناع المجفف لتعزيز النكهة.

🧾 خلاصة المقال

الصيادية والمدردرة ليستا مجرد أطباق شهيرة في لبنان، بل هما انعكاس لهوية المطبخ اللبناني الذي يجمع بين البساطة والعمق في النكهة. هذه الوصفات تُظهر كيف يمكن لمكونات متوفرة أن تتحول إلى وجبات غنية ومُشبعة تُرضي الذوق وتُغذّي الجسد.