وصفات دجاج دايت

فيليه الدجاج بالكاجو

المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • السكر البني الفاتح.
  • صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• رشّة من الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط الدجاج :

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• أربع قطع من فيليه الدجاج مقطع شرائح رقيقة.
• أربعة فصوص من الثوم مفروم خشن.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر مقطع مع الأوراق.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع شرائح بالعرض.
• نصف كوب من الكاجو المحمص.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع الزيت، والدقيق في قدر وإضافة السكر، والصلصة، والخل، والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات لتختلط ثمّ ترك الصلصة تطهى على نار هادئة لمدّة دقيقتين مع التقليب ثمّ وضعها جانباً.

تحضير خليط الدجاج:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت، وإضافة قطع الدجاج وتقليبها على نار قوية إلى ن يتغير لونها وتنضج ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل والتقليب على نار متوسطة إلى أن يتغير لون الثوم قليلاً ثمّ إضافة البصل، والبصل الأخضر والتقليب إلى أن يذبل البصل قليلاً ثمّ إضافة الفلفل الحار وتقليبه ليذبل، ترك الخليط على النار لمدّة دقيقتين.
• إضافة الصلصة والتقليب إلى أن تتغطى كل المكوّنات بالصلصة ثمّ إضافة الكاجو وإضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود حسب الحاجة.
• وضع فيليه الدجاج بالكاجو في طبق التقديم وتقديمه.

الدجاج المشوي

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• دجاجة كاملة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من اللبن الخاثر.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• البقدونس المفروم -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تنظيف الدجاجة وتقطيعها طولياً من ناحية الصدر.
• وضع اللبن الخاثر في طبق عميق وإضافة الثوم، والبصل، والبهارات، والكركم والتقليب جيداً إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• وضع الدجاج في الخليط، ووضعه في الثلاجة ثلاث ساعات أو طوال الليل، و تقليب الدجاجة من وقت لآخر.
• تسخين شواية الفرن وتصفية الدجاجة من خليط النقع ونثر الملح، والفلفل ووضع الدجاجة على شبك فوق صينية الفرن، بحيث تكون مبتعدة عن شعلة الشواية ويكون جلد الدجاجة إلى أسفل.
• شويّ الدجاجة حوالي عشرون دقيقة مع مسحها من وقت لآخر بسائل النقع.
• تقليب الدجاجة على الجانب الآخر وشويها لمدّة خمس وعشرون دقيقة إلى أن تنضج وتكتسب لوناً محمراً.
• نثر البقدونس على الدجاجة.

دجاج بصلصة الليمون

المكوّنات

• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل مهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
• كوب من المرق.
• ليمونة كبيرة مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• نثر بعض البهارات على الدجاج ووضعه بين قطعتين من ورق الزبدة ثمّ طرقه لبضع طرقات ليصبح الفيليه رقيق بعض الشيء ثمّ تقطيعه.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعه على متوسطة إلى أن يسخن.
• وضع الفيليه في الدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة ثمّ وضعه في الزيت مباشرة وتركه لبضع دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون.
• تقليب الدجاج على الجانب الآخر وتركه لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه ووضعه جانباً.
• وضع الزبدة في مقلاة وإضافة المرق، وفصوص الثوم، وزنجبيل مهروس، وبرش الليمون، وعصير الليمون، وشرائح الليمون، والبصل الأخضر وتركه يغلي ثمّ إضافة بقية المرق مع التقليب لتتكون صلصة ناعمة.
• إعادة قطع الدجاج إلى صلصة الليمون وتركه لبضع دقائق لينضج تماماً ثم تقديمه.

بيكاتا الدّجاج باللّيمون

المكوّنات

• ليمونتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر البني.
• أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
• أربع قطع من صدور الدّجاج ، منزوع الجلد.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• نصف كوب من مرق الدّجاج.
• رشة من الزعتر المجفف.
• رشة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الطّحين.
• رشة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكيبر.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

طريقة التّحضير

• خلط شرائح الليمون والسكر والثوم في وعاء متوسط وتركها جانباً.
• تتبيل الدّجاج بالملح والفلفل الأسود.
• تسخين ملعقتين من الزّيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة .
• إضافة صدور الدّجاج الى المقلاة الساخنة وطهي كل جانب مدّة أربع دقائق حتّى تصبح ذهبية اللّون.
• رفْع قطع الدّجاج إلى طبق جانبي، ثمّ إضافة شرائح اللّيمون إلى المقلاة وتقليبها لمدّة دقيقة ثمّ رفعها إلى طبق الدّجاج.
• إضافة ملعقة الزّيت المتبقية وتحمير البصل مع رشة من الملح حتّى يذبل، ثمّ إضافة الطّحين إلى المقلاة، الزعتر، والأوريجانو وتحميصها قليلاً ثمّ سكب المرق البارد مع التّحريك بالمضرب الشبكي حتّى تبدأ بالغليان وتتكوّن صلصة كثيفة.
• إضافة الكيبر وقطع الدّجاج والليمون إلى المقلاة وتركها تغلي مدّة ثلاث دقائق إضافية حتّى تتوزع النكهات.
• سكب شريحتين من صدور الدّجاج مع ثلاث ملاعق من الصلصة في الطّبق وتزيينها بالبقدونس المفروم.

تندوري الدّجاج الصحّي

المكوّنات

• كوب ونصف من الزّبادي قليل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المبشور.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل الطّزج المبشور.
• ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جريش الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع قطع من صدور الدّجاج بدون جلد.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التّحضير

• خلط كلٍ من: الزّيت، الزّنجبيل، الثوم، الملح، الفلفل، الكركم، جريش الشّطة، عصير اللّيمون، والزبادي مع بعضها في وعاء ثمّ إضافة صدور الدّجاج وتركها لتنقع في الصوص وتتشرّب النّكهة في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إخراج قطع الدّجاج من الثلاجة ونقلها إلى صينية الفرن المرشوشة برذاذ الزّيت.
• إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لتُطهى وتتحمّر مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتحمّر الأطراف وتصبح ذهبية اللّون.
• إخراجها من الفرن وتقديم قطع تندوري الدّجاج الشهية إلى جانب سلطة الخضار وتزيينها بالكزبرة المفرومة.

كباب الدّجاج مع سلطة الطماطم وصوص الزبادي

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• صدران من الدّجاج منزوع الجلد مقطعة إلى مكعبات.
• كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً.
• ملعقتان من النعناع المفروم ناعماً.
• ملعقتان من عصير اللّيمون.
• كوب من الطماطم الكرزية .
• نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• أسياخ خشبية.
• نصف كوب من اللبن قليل الدّسم.

طريقة التّحضير

تحضير كباب الدّجاج:

• إضافة ملعقتين من عصيراللّيمون، الثوم ، التوابل الإيطالية، الملح ، الفلفل، ملعقتين من الزّيت وخلط المكوّنات.
• إضافة الدجاج وتقليبه في الصلصة، وتركه ليتشرب النكهة بوضعه في الثلاجة مدّة ساعتين بعد تغطية الوعاء.
• إزالة غطاء الوعاء وشك قطع الدّجاج باستخدام الأسياخ الخشبية.
• تسخين صينية الشواء على نار عالية، ثمّ إضافة الأسياخ وطهيها مدّة ست دقائق حتّى تنضج وتتحمّر.

تحضير سلطة الطماطم:

• إضافة الطماطم، البصل، البقدونس، ملعقة من عصير الليمون، ملعقة من زيت الزّيتون، رشة من الملح وتقليب السلطة وتقديمها مباشرة إلى جانب أسياخ كباب الدّجاج.

تحضير صلصة الزّبادي:

• خلط اللّبن مع النّعناع المفروم ورشة من الملح ثمّ تقديمها في طبق كتغميس بجانب أسياخ الدّجاج.