ماهي الفطريات

ماهي الفطريات هي كائنات دقيقة حقيقية النواة تضم أكثر من 144 ألف نوع، منها الخمائر والعفن والفطر، وتعيش في البيئات البرية والمائية. تعرف على تركيبها، تصنيفها، أنواعها، طرق تكاثرها، وأهميتها البيئية والطبية والغذائية.

تعريف الفطريات

الفطريّات (Fungus) هي كائنات حيّة تنتمي إلى مملكة مستقلة، وتُعد من أكثر الكائنات الحيّة انتشارًا على الأرض، إذ يصل عدد أنواعها إلى حوالي 144 ألف نوع. تشمل الفطريات: الخمائر، الصدأ، الفطائر، العفن الفطري، القوالب، والفطر، وتُستخدم في مجالات متعددة مثل الطب، الغذاء، والبيئة.

ويُطلق على الكائنات الحيّة الشبيهة بالفطريات اسم “فطريّات”، مثل العفن الغرويّ والطلائعيّات البيضيّة، لكنها لا تنتمي للفطريّات الحقيقية.

تركيب الفطريات

• تتكون من: الأكياس البوغيّة، الأبواغ، الخيوط الفطريّة، والساق الأفقيّة.
• تمتلك بنية خيطية باستثناء خلايا الخميرة.
• تحتوي على جدار خلوي ونواة واضحة محاطة بغشاء نووي.
• تتجمع الخيوط لتشكّل الغزل الفطري، وهو الهيكل الأساسي للفطر.

تصنيف الفطريات

من حيث التغذية

• رميّة (Saprophytic): تتغذى على المواد العضوية الميتة.
• طفيليّة (Parasitic): تمتص الغذاء من كائنات حيّة أخرى.
• تكافليّة (Symbiotic): تبني علاقات غذائية متبادلة مع كائنات أخرى.

من حيث تكوين الأبواغ

• اقترانية (Zygomycetes): تتكاثر جنسيًا ولاجنسيًا، مثل فطر الرشاشية.
• زقيّة (Ascomycetes): تمتلك أبواغ زقية ومخروطية، مثل السكيرية.
• دعاميّة (Basidiomycetes): تتكاثر بالأبواغ الدعامية، مثل الفطر.
• ناقصة (Deuteromycetes): تتكاثر لاجنسيًا فقط، مثل الترايكوديرما.

أماكن انتشار الفطريات

• البيئات البريّة: التربة الغنية بالمواد العضوية.
• المياه العذبة: الأنواع التي لا تتحمل الملوحة.
• المياه البحريّة: تعيش في المياه قليلة الملوحة أو الملوثة.
• تنتشر في المناطق المعتدلة والاستوائية، وتوجد أنواع قليلة في القطبين.

تغذية الفطريات

• غيرية التغذية: تعتمد على المواد العضوية المتحللة.
• تقوم بـ الهضم الخارجي أولًا ثم الامتصاص.
• تحصل على الكربون والنيتروجين من الغذاء وليس من الهواء.

أنواع الفطريات

العفن الخيطي متعدد الخلايا

• يتكون من خيوط دقيقة تتفرع لتشكّل الغزل الفطري.
• يتكاثر بالأبواغ المحمولة بالهواء أو الحشرات.

الفطريات الخيطية العيانية

• تنمو تحت الأرض وتنتج أجسامًا مثمرة مرئية مثل الفطر.
• يمكن لغطاء بقطر 10 سم أن يُنتج 100 مليون برعم في الساعة.

الخمائر

• فطريات وحيدة الخلية بحجم خلايا الدم الحمراء.
• تتكاثر بالانقسام، وتُستخدم في المخبوزات والدراسات الجينية.

خصائص الفطريات

• كائنات غير وعائيّة.
• لا تمر بالمرحلة الجنينيّة.
• غير قادرة على الحركة.
• لا تحتوي على الكلوروفيل.
• تقوم بتغيير الجيل بين الخلايا الأحادية والثنائية.
• تخزن الغذاء على شكل مادة نشوية.

تكاثر الفطريات

التكاثر الجنسي

• يحدث بين نوعين متوافقين أو بالتخصيب الذاتي.
• يمر بثلاث مراحل:
  • تزاوج البلازما: اندماج خليتين أحاديتين.
  • الزواج النووي: اندماج النوى لتصبح ثنائية الصيغة الصبغية.
  • الانقسام الاختزالي: إنتاج أمشاج جديدة.

التكاثر اللاجنسي

• يتم عبر البراعم أو التكاثر الخضري (التبرعم، الانقسام، التفتت).

أهمية الفطريات

الأهمية البيئية

• تكسير المواد العضوية وإطلاق عناصر مثل الكربون والنيتروجين في التربة والجو.

الأهمية الغذائية

• تُستخدم في صناعة الخبز، الجبن، الفطر، والكمأ.
• تُستخرج منها بروتينات تُستخدم في تصنيع الأغذية.

الأهمية العلمية

• ساهمت في اكتشافات كيميائية ووراثية.
• تُستخدم في دراسة البيولوجيا الخلوية والهندسة الوراثية.

الأهمية الطبية

• مصدر للمضادات الحيوية مثل البنسلين.
• تُستخدم في تصنيع أدوية تحفز المخاض وتتحكم في النزيف.
• تُنتج الستاتين للتحكم في الكوليسترول.
• تُستخدم في إنتاج الأحماض العضوية، الإنزيمات، والفيتامينات.