كيف يطبخ اللوف

تعتمد نتيجة «كيف يطبخ اللوف» على ترتيب «ضبط الطهي» قبل الانتقال إلى «ما هي نبتة اللوف؟»، مع مراقبة الحرارة والنضج.

ضبط الطهي

أثناء تحضير «كيف يطبخ اللوف» يمكن الاستفادة من أفكار طريقة عمل فتة الدجاج و طريقة عمل الملوخية الناشفة عند اختيار طريقة الطهي أو التقديم.

ما هي نبتة اللوف؟

تتقاطع بعض تقنيات «كيف يطبخ اللوف» مع كيف يطبخ السلق و كيف يطبخ اللفت ، بينما تعرض كيف يطبخ العكوب طرقًا أخرى لضبط القوام أو التقديم.

إن اللوف هي نبتة عشبيّة ذات لون أخضر غامق، ولكنّها ساطعة اللون في نفس الوقت، وهي ذات أوراق خشنة الملمس بعض الشيء، وشكل ورقتها شبيهة بشكل القلب، وهذه النبتة تشبه إلى حد كبير نبتة تسمّى (الرُقيطاء) إلّا أنّ الاختلاف بينهما هو أنّ نبتة اللوف لونها موحّد، لكن نبتة الرقيطاء هي نبتة مرقطة ببقع سوداء اللون، وتمتاز نبتة اللوف بميّزة غريبة هي أنّها سامة بجميع أجزائها، وعلى الرّغم من هذا إلّا أنّ هناك أُناسٌ يبحثون عن هذه النبتة لتصبح غذاءً لهم، وهذه النبتة مرغوبة كثيراً لدى الكثير من الفلّاحين الفلسطينيين، وعند تناول هذه النبتة يشعر الشخص بالحرقة الشديدة بسبب وجود مادة حارقة تعقد اللسان عن النطق -مؤقتاً- بسبب شدّة هذه المادة، فيصعب على من تناولها التكلُّم من شدّة لذعتها!!

إعداد طبق اللوف

المكوّنات والمقادير

• 250 غراماً من اللوف (وتتوفّر هذه النبتة في المتاجر أو يمكن قطفها من الجبال).
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• 500 غرام من الطحين الأبيض الممتاز.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• القليل من الماء.
• ملح.
• حبة من الليمون الطازج

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بتنظيف اللوف ونقطف الأوراق عن السيقان، فعند طهيه نستخدم الأوراق فقط، وبعدها نفرمه ونضعه في وعاء عميق ونضع عليه قليلاً من الملح، ونبدأ بفركه لوقت طويل.
• بعد أن ننتهي من فرك أوراق اللوف نقوم بغسلها جيّداً لنزيل الأوساخ والملح وبعض النكهة اللاذعة منه.
• بعد ذلك نفرم البصلة إلى مربّعات، ونضعها على النار في قِدر، ونضيف لها كميّة الزّيت لتُقلى به.
• بعد أن نقلي البصل نضيف له اللوف المفروم ونحرّكه على نار متوسطة لبعض الوقت، ثمّ نضيف له القليل من الماء ونتركه يغلي لبعض الوقت على نار هادئة.
• بعد ذلك نقوم بعجن كميّة الطحين مع القليل من الماء، ونبدأ بعدها بفرك الطحين بين كفي اليدين، ويصبح العجين فُتاتاً على شكل خيوط من العجين، ونستمرّ بذلك إلى أن نقوم بالانتهاء من جميع كميّة الطحين.
• بعد أن ننتهي من تحضير العجين نتأكّد من أن اللوف المغلي على النار قد نضج لنُكمل طهي الطبق.
• بعد أن ينضج اللوف نضع العجين الّذي سبق تحضيره في نفس القدر الّذي فيه اللوف، ونتركه يغلي مع اللوف مع التحريك بعناية إلى أن ينضج العجين.
• بعد أن ينضج طبق اللوف مع العجين نقدّمه في زبديّة، ونعصر عليه قليلاً من الليمون ويُقدّم على الفور.

بعد التقديم، لا تُترك الأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، وتُحفظ البقايا مبردة وتُستخدم عادةً خلال 3–4 أيام.^[2]، وتُراجع في «كيف يطبخ اللوف» بحسب نضج المكوّن الأساسي لا بالوقت وحده.