طريقة عمل برغر لحم صحي

عمل برغر لحم صحي

المكوّنات

• ستمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطّع.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• صلصة الورشستر.
• مئتا غرام من جبنة الفيتا.
• ربع بصلة مقطّعة.
• خبز خاص بالبرغر.

طريقة التحضير

• وضع البصل، وصلصة الورشستر، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، واللحم في وعاء كبير الحجم وخلطهم بشكل جيد.
• تشكيل اللحم على شكل حلقات البرغر بالحجم المرغوب به وما يتناسب مع حجم الخبز ووضعه جانباً.
• تسخين المقلاة أو الشواية إلى درجة حرارة تتراوح ما بين متوسطة إلى عالية الحرارة.
• شوي قطع اللحم من الجانبين لمدّة تتراوح ما بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو إلى أن يصبح لون قطع اللحم كما هو مرغوب به.
• إزالة قطع البرغر من المقلاة أو الشواية ووضعها على الخبز الخاص بالبرغر.
• إضافة ملعقة صغيرة من جبنة الفيتا على كل قطعة من البرغر.
• وضع قطع البرغر على طبق مناسب للتقديم وتقديمها.

برغر عربي مع البصل والسماق

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات البرغر:

• تسعمئة وخمسة وأربعون غراماً من لحم الغنم المشكل من الكتف والريش.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
• ملعقة ونصف من الملح.
• مئة وعشرون غراماً من الفستق الحلبي المطحون -للتقديم-.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • الفلفل الأحمر الحلبي المدخّن.
  • النعناع الأخضر المفروم فرماً ناعماً.

للتقديم:

• خبز خاص بالبرغر.
• نصف كوب من جبنة الفيتا.
• عشر حبات من الزيتون منزوع البذور.
• نصف فص من الثوم المدقوق.
• القليل من زهر البقدونس.
• الطحينة -للتزيين-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحليب.

طريقة التحضير

• رشّ الملح على اللحم وفرده في صينية يوجد بها مصفاة وتركه في الثلاجة لمدّة يوم كامل دون تغطيتها.
• تتبيل اللحمة ببهار الدقة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر المدخّن.
• خلط الفستق الحلبي مع البقدونس، والنعناع جيداً.
• طحن اللحمة على مصفاة خشنة.
• وضع اللحمة المطحونة كما هي دون تشكيلها على طبقة من النايلون.
• تغليف اللحمة بخليط البقدونس والنعناع والفستق الحلبي ولفها على شكل أسطواني بكيس النايلون وإغلاقها بإحكام من الأطراف.
• وضع اللحمة في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً إلى أن تتماسك اللحمة ليسهل قطعها.
• تسخين الشواية أو الفرن إلى أعلى درجة حرارة.
• تقطيع أسطوانة اللحمة إلى حلقات دائرية حسب السماكة المرغوب بها وشويها.
• وضع حلقات البرغر المشوية في صحن مناسب لحين استخدامها.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار إلى أن يسخن.
• إضافة البصل ورشّة من الملح إلى المقلاة وقلي البصل إلى أن يصبح لونه اشقراً.
• إضافة السماق إلى البصل وإزالة المقلاة عن النار وتتبيل البصل بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
• خلط جبنة الفيتا، والبصل، والثوم، والحليب، والزيتون جيداً إلى أن نحصل على خليط ناعم من الجبنة.
• قطع الخبز الى دوائر حسب الحجم المرغوب به بحيث يتناسب مع حجم اللحمة.
• وضع القليل من دهن اللحمة على دوائر الخبز وتحميصه على الشواية.
• دهن خليط الجبنة على دوائر الخبز المحمصة ووضع القليل من زهر البقدونس عليها.
• إضافة اللحمة على الخبز فوق طبقة الجبنة وإضافة السماق، والبصل فوقهم وتغطيتهم بقطعة خبز ثانية مدهونة بالقليل من خليط الجبنة.
• تزيين طبق مناسب للتقديم بالطحينة ووضع قطع البرغر عليه وتقديمها.