🍽 طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار والمقلوبة بالباذنجان

المقلوبة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها الغني ومظهرها الفاخر عند التقديم. سواء كنت تفضلها بالدجاج والخضار أو بلحم الضأن والباذنجان، فإن هذا الطبق يجمع بين النكهة الشرقية والتنوع في المكونات.

إليك طريقتين مميزتين لتحضير المقلوبة بخطوات واضحة ومكونات متوفرة.

🐔 مقلوبة الدجاج بالخضار

⏱ مدة التحضير: 40 دقيقة 🔥 مدة الطبخ: 110 دقائق 👨‍👩‍👧‍👦 تكفي لـ: 6 أشخاص 🍳 طريقة الطهي: سلق، قلي، خبز، تشويح

✅ المكونات:

• 1 كيلو دجاج
• بصلة كبيرة مقطعة أرباع
• 10 حبات فلفل أسود حب
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 باذنجان كبير شرائح سميكة
• رأس زهرة مقطع
• 2 بطاطا كبيرة شرائح
• 2 قرن فلفل حار حلقات
• 2½ كوب أرز بسمتي
• للتزيين: مكسرات مقلية، بصل مقلي

🔥 طريقة التحضير:

1. اسلق الدجاج مع البصل، الفلفل، وورق الغار حتى ينضج.
2. صفّي المرق وأضف إليه البهارات، الكركم، القرفة، الفلفل، والملح.
3. اقلي الباذنجان، الزهرة، البطاطا، والفلفل حتى تصبح ذهبية اللون.
4. اغسل الأرز جيدًا وانقعه نصف ساعة.
5. في صينية فرن، وزّع البصل المقلي، ثم الدجاج، ثم الخضار، ثم طبقة أخرى من البصل.
6. صفّي الأرز ووزّعه فوق الخليط، ثم اسكب المرق (حوالي 5½ كوب).
7. غطّ الصينية بورق ألمنيوم، وأدخلها فرن ساخن على 180 درجة لمدة ساعة.
8. اقلب الصينية في طبق التقديم، وزيّن بالمكسرات والبصل المقلي.

🍆 مقلوبة الباذنجان بلحم الضأن

⏱ مدة التحضير: 45 دقيقة 🔥 مدة الطبخ: 100 دقائق 👨‍👩‍👧‍👦 تكفي لـ: 6 أشخاص 🎯 درجة الصعوبة: متوسط 🍳 طريقة الطهي: قلي، تشويح، سلق، تحميص

✅ المكونات:

• 5 باذنجانات متوسطة الحجم
• 750 غرام موزات ضأن
• 350 غرام زبدة
• بصلة، 3 جزر، 2 كرات، 3 فصوص ثوم
• ورقة غار، 2 عود زعتر، 2 هال، 1 قرفة، 4 كبش قرنفل
• قليل من البقدونس
• 3 أكواب أرز مصري أو بسمتي
• 4 أكواب مرق لحم
• زيت للقلي
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ¼ كوب مكسرات محمصة (صنوبر، فستق حلبي)

🔥 طريقة التحضير:

1. شوّح اللحم في الزبدة حتى يتحمّر، ثم أضف الخضار والبهارات والماء واتركه ينضج لمدة ساعة ونصف.
2. قطّع الباذنجان، رشّه بالملح، صفّيه، ثم اقليه وصفيه من الزيت.
3. أضف الباذنجان إلى مرق اللحم واغليه قليلاً، واترك جزءًا منه للزينة.
4. اغسل الأرز وانقعه، ثم حمّصه بالزبدة وأضف إليه المرق، واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
5. حضّر قالب التقديم، رشّ المكسرات، ثم اللحم، ثم الباذنجان، ثم الأرز، واضغط قليلاً.
6. اقلب القالب في طبق التقديم، وزيّن ببهار الدقة والمكسرات.

📝 خاتمة المقال

المقلوبة ليست مجرد طبق تقليدي، بل هي لوحة فنية تجمع بين النكهات الشرقية والمظهر الفاخر. سواء اخترت الدجاج والخضار أو الباذنجان مع اللحم، فإن هذه الوصفات تمنحك تجربة طهي متكاملة ترضي جميع الأذواق.

لا تنسَ أن تضيف لمستك الخاصة في التزيين والتقديم لتجعل المقلوبة أكثر تميزًا على مائدتك أو في صورك الرقمية.