🍲 طريقة طبخ البامية: 5 وصفات متنوعة بالدجاج واللحم
جدول المحتويات
البامية من الخضروات الموسمية الغنية بالألياف والفيتامينات، وتُعد من الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام والخليج ومصر. علاوة على ذلك، يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم أو حتى نباتية، وتُقدّم غالبًا مع الأرز بالشعيرية أو الأرز البني. في هذا المقال، نقدم لك خمس وصفات شهية لتحضير البامية بخطوات واضحة ومكونات بسيطة، لتختار منها ما يناسب ذوقك والمناسبة، سواء كنت تبحث عن طبق رئيسي أو وجبة خفيفة.
🥘 1. بامية خضراء بالدجاج والطماطم
⏱ التحضير: 20 دقيقة | ⏱ الطهي: 40 دقيقة | 👥 الكمية: 6 أشخاص
✅ المكونات:
- 1 كغ دجاج
- 1 كغ بامية
- 4 طماطم، 2 ملعقة عصير ليمون
- 2 ملعقة كزبرة ناعمة، ½ كوب كزبرة خضراء، ½ كوب ريحان
- 3 ملعقة زبدة أو سمن
- 1 بصلة كبيرة، 6 فصوص ثوم، 2 فلفل أخضر حار
- ملح، فلفل أسود
- أرز بالشعيرية للتقديم
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، تبّل الدجاج بالكزبرة والملح والفلفل.
- بعد ذلك، شوّح الدجاج في الزبدة، ثم أضف البصل والثوم والفلفل.
- ثم، أضف البامية وقلّبها حتى تذبل.
- في هذه المرحلة، حضّر عصير الطماطم بالليمون، وأضفه مع الكزبرة والريحان.
- لاحقًا، غطِّ القدر واتركه حتى ينضج.
- وأخيرًا، حضّر خليط الثوم بالسمن والكزبرة، وأضفه قبل التقديم.
- ومن جهة أخرى، قدّم الطبق مع الأرز بالشعيرية للحصول على وجبة متكاملة.
🍖 2. بامية باللحم والتمر الهندي
⏱ التحضير: 9 دقائق | ⏱ الطهي: 50 دقيقة | 👥 الكمية: 4–5 أشخاص
إقرأ أيضا:طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم✅ المكونات:
- 1 كغ لحم
- 1 كغ بامية
- ½ كوب تمر هندي
- 3 طماطم، 2 لومي، 1 ملعقة معجون طماطم
- 10 فصوص ثوم، 2 فلفل حار
- بهارات مشكّلة، سمنة، ملح، فلفل أسود
- مكونات سلق اللحم: بصل، طماطم، قرفة، هيل، ورق غار
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، اسلق اللحم مع البهارات حتى ينضج، وصفِّ المرقة.
- بعد ذلك، شوّح اللحم في السمنة حتى يتحمّر.
- ثم، شوّح الثوم، ثم أضف البامية وقلّبها حتى تذبل.
- في هذه المرحلة، أضف عصير الطماطم، اللحم، اللومي، التمر الهندي، والمرقة.
- لاحقًا، غطِّ القدر واتركه حتى تتسبك البامية.
- وأخيرًا، قدّمها مع الأرز بالشعيرية، أو مع خبز عربي حسب الرغبة.
🍛 3. مرقة البامية باللحم
✅ المكونات:
- 1 كغ لحم
- كيس بامية
- 3 طماطم، 1 بصلة
- 4 فصوص ثوم، 5 فصوص هيل
- 4 ملعقة زيت ذرة
- 2 ملعقة معجون طماطم
- ملح، فلفل، قرفة، كزبرة، هيل
🔥 طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:طريقة طبخ السمان- أولًا، شوّح اللحم في الزيت، ثم اسلقه مع البهارات حتى ينضج.
- بعد ذلك، صفِّ المرقة، واحتفظ بها.
- ثم، شوّح اللحم مرة أخرى مع البصل والثوم.
- في هذه المرحلة، أضف البهارات، ثم البامية، وقلّبها مع قليل من المرقة.
- لاحقًا، أضف عصير الطماطم، المعجون، والمرقة المتبقية.
- وأخيرًا، اتركها على نار هادئة حتى تتسبك، ثم قدّمها ساخنة.
🥩 4. يخنة البامية باللحم الفيليه
⏱ التحضير: 10 دقائق | ⏱ الطهي: 20 دقيقة | 👥 الكمية: شخص واحد
✅ المكونات:
- 120 غ لحم فيليه
- 2 كوب بامية
- 2 كوب طماطم مفرومة
- ¼ كوب كزبرة، 2 فص ثوم
- 1 ملعقة زيت كانولا
- عصير ليمونة، ملح، قرفة، معجون شطة حسب الرغبة
- 5 بصلات مقشرة
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، شوّح البصل في الزيت حتى يلين.
- بعد ذلك، رشّ البامية بالزيت، وضعها في الفرن حتى تتحمّر.
- ثم، اطبخ اللحم مع الفلفل والملح، ثم أضف الثوم والطماطم والليمون.
- في هذه المرحلة، أضف البامية ومعجون الشطة، واطبخ الخليط حتى يتجانس.
- وأخيرًا، أضف الكزبرة، واتركه على نار هادئة لدقيقتين.
- ومن جهة أخرى، قدّمها مع الأرز البني للحصول على وجبة صحية ومتوازنة.
💡 نصائح لتحضير بامية مثالية
- أولًا، اختر بامية صغيرة الحجم للحصول على قوام ناعم.
- ثانيًا، لا تفرط في تقليب البامية حتى لا تفرز لزوجة زائدة.
- بالإضافة إلى ذلك، التقلية (الثوم والكزبرة) تضيف نكهة مميزة، لا تتجاهلها.
- ومن المهم أيضًا، يمكن استخدام البامية المجمدة عند عدم توفر الطازجة، بشرط تصفيتها جيدًا.
- وأخيرًا، قدّم البامية مع الأرز بالشعيرية أو الأرز البني حسب الوصفة.
📝 خاتمة
في الختام، البامية طبق عربي أصيل يجمع بين النكهة والراحة، ويمكن تحضيره بعدة طرق تناسب جميع الأذواق. سواء اخترت وصفة الدجاج، أو اللحم، أو النباتية، فإن البامية ستمنحك طبقًا غنيًا ومغذيًا يستحق أن يكون على مائدتك. كما يمكنك، تعديل التوابل أو إضافة لمساتك الخاصة في التزيين والتقديم. وبالتالي، ستحصل على وجبة متكاملة ترضي الجميع وتُضفي لمسة منزلية أصيلة.
إقرأ أيضا:طريقة عمل منسف الدجاج
